中国餐饮业源远流长,承载着丰富的传统美食文化。随着经济飞速发展和消费者需求的升级,中国餐饮行业正在经历着不断的发展与变革。连锁化经营,作为其中一项重要趋势,已然成为餐饮业的风向标。肯德基、麦当劳等老牌巨头之外,西少爷、瑞幸、喜茶等知名品牌的连锁化步伐也引起了创业者们的瞩目。

13%攀升至18%: 连锁企业展现更强抗风险能力

近年来,中国连锁餐饮市场规模持续扩大,连锁门店数量和销售额呈现出快速增长的势头。据相关数据显示,仅在2019年至2021年这短短三年内,中国餐饮市场的连锁化率从13%攀升至18%,增长了5个百分点。截至2021年底,中国共有152万家连锁餐饮门店,同比增长13.1%。同时,头部品牌不断冲击万店规模,小型连锁品牌如雨后春笋般快速扩张。

随着消费者消费习惯的变化,理性消费成为主流,越来越追求极致性价比。理性消费并非放弃对品质的追求,而是期望在花费较少资金的同时,依然能够品味到不俗品质。在这个背景下,消费者更趋向选择卫生安全保障更强的连锁品牌,如瑞幸、西少爷等注重平价优质的品牌受益颇多。

业内资深人士表示,连锁餐饮企业通常具备规模效应、品牌影响力以及高效运营等优势。在食材成本、门店租金等方面,连锁品牌更具有议价能力。店铺数量越多,边际成本越低,因此头部连锁品牌在市场竞争中占据明显优势。加盟模式也能最有效地激发门店的主观能动性。依托合作模式、运营管理以及数字化升级等方面的优势,头部连锁品牌不仅在拓店上加速,还能进一步推进品牌化进程。

选择适合自己的加盟品牌至关重要

对于想要进入连锁餐饮行业的创业者来说,选择适合自己的加盟品牌和模式是成功的关键。比如,肯德基采用的是“直营+特许经营”模式,以直营店作为品牌形象和品质控制的窗口,同时通过特许经营协议将品牌、管理、技术等知识产权授权给加盟商。这一模式相对稳定但门槛较高。麦当劳则以“发展式特许经营”为主,加盟商有更大的灵活性,门槛相对较低。

与此不同,瑞幸通过“联营模式”和“带店加盟”模式灵活拓展高线城市门店数量,并严格把控门店选址,搭建了标准的门店质量管理运营体系,实现了从开店选址到门店全生命周期的系统化和精细化管理。而喜茶则在去年末开放加盟,为加盟商提供全方位的运营支持,包括选址指导、店面装饰、训练等。喜茶总部根据加盟商的实际情况提供有针对性的支持和帮助,助力其快速进入运营状态。此外,喜茶还拥有完善的供应链体系,确保加盟商能够稳定获取原材料,降低运营风险。

西少爷的加盟特许政策同样吸引了众多创业者的兴趣。与其他连锁品牌相比,西少爷的加盟模式与肯德基有一些相似,但也有独到之处。品牌提供全面支持,包括品牌授权、技术培训、设备供应、市场推广等多个方面。西少爷承诺为加盟商提供持续的指导和协助,确保其在市场竞争中保持领先地位。

西少爷表示,相比通过加盟来迅速扩张市场,他们更注重对品牌的保护,特许加盟是为了让更多人参与品牌的发展和建设。因此,在加盟商的筛选上也相对较为严格,门槛较高,需要有资金实力和相符的理念。目前,西少爷的特许政策已在包括北京、上海、天津、郑州、济南、太原、石家庄、青岛等城市,以及加拿大、美国、新加坡等海外市场展开,为加盟商提供更广阔的市场机会和发展空间,也为消费者带来了更多样化的美食选择。

业内人士强调,无论是肯德基、麦当劳这样全球知名的连锁快餐品牌,还是瑞幸、喜茶和西少爷这样注重灵活创新的品牌,它们的加盟模式都各具特色,适用于不同的市场环境和品牌定位。对于创业者而言,需要根据自身资金实力、管理经验和业务能力等方面的因素,选择最适合自己的加盟品牌和模式。