2025年春节,作为成功申遗后的第一个春节,消费市场呈现出百花齐放的繁荣景象。从“哪吒2”电影票房到冰雪游、文旅游,再到食品、年俗商品、家电的热销,春节消费热潮席卷全国。新茶饮赛道也在“返乡热”和“旅游热”的推动下,迎来了开年的业绩爆发。其中,书亦烧仙草凭借其精准的下沉市场战略,交出了一份亮眼的“春节成绩单”。

 开年初,书亦烧仙草在全国新增了160多家门店,三线及以下城市的表现尤为突出。1月24日至2月6日期间,书亦烧仙草绝大部分乡镇门店销量环比增幅超200%,热门景区门店销量激增超1000%,其中,三线及以下城市贡献了75%的销量占比。这一数据不仅展现了县域消费市场的强大潜力,更是书亦烧仙草从“多开店”到“开好店”下沉转型布局成果的有力证明。

 2月12日上午,古茗在港交所鸣锣上市,发行价为9.94港元/股。至此,古茗成为继奈雪的茶、茶百道后第三家在香港上市的新茶饮企业。上市首日,古茗开盘价为10港元/股,市值一度超230亿港元。

 古茗联合创始人戚侠表示,自2010年在浙江开设第一家门店以来,古茗持续深耕下沉市场,通过地域加密策略推动门店网络高质量扩张,并构建密切持久的加盟商关系。凭借丰富、稳定、高质量的产品,古茗广受消费者欢迎,持续提升在消费者中的品牌知名度。

 深耕下沉市场是古茗长期以来的拓店策略。古茗二线及以下城市门店占比达78.8%,乡镇门店占比突破40%。“毛细血管式”渗透策略也帮助古茗营业规模持续扩大,按2023年的商品销售额(GMV)及截至2023年12月31日的门店数量计,古茗已成为中国最大的大众现制茶饮店品牌。

 招股书显示,2023年古茗GMV为192亿元,较2022年增加37.2%。2024年前三季度,古茗GMV为166亿元,较2023年同期增加20.4%。截至2023年12月31日,古茗门店网络涵盖9001家门店,较2022年12月31日增加35%,并于2024年9月30日扩展至9778家门店。

 古茗方面向中国证券报记者表示,未来将继续扩张门店网络,巩固行业地位,加强技术以提高运营效率。持续投资于产品研发,优化并拓展产品矩阵。加强品牌建设和与消费者联系,加强供应链能力。

 不止古茗,多家意欲冲刺港股IPO的茶饮企业,将下沉市场作为了战略重点。咨询机构灼识咨询数据显示,三线及以下城市的现制茶饮店市场,预计成为中国现制茶饮店市场中增长最快的细分市场,按GMV计算,2023年至2028年复合年增长率达22.8%。

 2025年开年之际,书亦烧仙草正式对外宣布“百店齐开”。据了解,此次书亦“百店同开”涉及云南、贵州、河南等地,160多家新店同步营业,且大多布局在下沉市场。

 根据窄门餐眼数据显示,霸王茶姬目前在国内入驻超过330个城市,其中低线城市(三线及以下城市)门店占比约为39%。此外,选址分布在乡镇的门店占比约为12.8%。霸王茶姬表示,后续的开店节奏和计划也会结合到当地市场环境进行综合考量。

 今年春节假期,霸王茶姬全国门店迎来客流量高峰。受返乡潮影响,三四线城市迎来消费增幅,广东揭阳、山西长治、河南鹤壁等城市的门店,销售额相较于节前的增长居于全国前列。

 霸王茶姬发现,在茶饮消费需求上,下沉市场的消费者较为看中 产品品质与服务,以及需要有客座区、外摆区等能够提供社交空间的场所。因此,霸王茶姬的一些低线城市门店,也多选址在当地商圈、商业综合体的一层,有的面积超过150平方米,可容纳的客座区也更多,以便为消费者提供优质的社交场所。

 蜜雪冰城招股书中认为,目前现制茶饮店在三线及以下城市覆盖范围有限,导致消费者对现制饮品的需求未得到充分满足,未来市场提升空间巨大。平价现制饮品市场的头部企业凭借供应链的广度、深度以及强大的品牌声誉,有望把握市场机遇,扩大产品对消费者的可触达性并提升门店表现,从而促进整体市场增长。

 沪上阿姨招股书显示,截至2024年6月30日,沪上阿姨网络中约50.3%的门店位于三线及以下城市。为了更好地打入下沉市场,不少中高端茶饮品牌都曾尝试推出子品牌。同时,茶饮和咖啡也各自进入对方的市场进行较量。

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